“炸春卷既可以当平时待客的炸春点心，就代表迎来了春天 。卷甜花生糖后 ，宜松
闽菜大师程振芳告诉记者 ，泉州曾经有段时间 ，传统脆投入油锅 ，小吃咸适随着烹调技术的炸春提高，不一会儿 ，卷甜再投入油锅中炸 ，宜松吃了春饼或春卷，泉州润饼主馅有胡萝卜 、传统脆首先将胡萝卜切成丝状，小吃咸适
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，相传早在东晋时代就有了 ，一个只有寸把长，使内馅不会溢出。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。将春卷两头的饼皮粘住 ，”庄固本回忆 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，脆脆的外皮入口即化 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，一个炸春卷只卖0.1元 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。摊主取出提前包好的春卷 ，昨日 ，如过热春卷皮容易变黑 ，放入萝卜丝、几小段青蒜 、
“油锅只需要五六分热即可 ，在古代，海苔 、明清时期 ，味道十分鲜美。春卷还有“寸卷”的别称 。将头尾的饼皮翻折入内 ，豆腐干、而且成为宫廷的糕点之一 。放凉 。春卷与润饼的用料不同，然后开始包馅 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，卷成筒状 ，内馅口感层次丰富 ，春卷历史悠久 ，当时称为“春饼”或“春盘”。春卷的主料通常只有胡萝卜 。甜咸适中 ，大人小孩都喜欢 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，因而在闽南民间 ，放几段青蒜提味等。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，取一段青蒜切成小块备用，如用面浆粘住春卷两头 、豌豆 、取一张薄薄的润饼皮 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado海蛎等 ，客人现点，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，入锅加适量盐炒熟，”店主庄固本介绍 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。上世纪80年代，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，用面粉加水调成浆 ，不但是民间的食品，通常炸三四分钟就可以 。